Der krönende Abschluss - der passende Wein zum Dessert!
Was in den südlichen Ländern wie Italien, Spanien oder Frankreich schon seit langem fester Bestandteil eines guten Essen ist, wird auch bei uns in Deutschland immer beliebter. Der Wein zum Dessert. Er bildet die Krönung eines gelungenen Menüs. Die Harmonie steht hierbei an erster Stelle. Das Zusammenspiel beider trägt wesentlich zum Gelingen eines guten Abschlusses bei. So sollte der gewählte Wein an die Süße des Desserts angepasst sein. Empfehlenswert sind qualitativ sehr hochwertige Weine wie Riesling, Scheurebe, Gewürztraminer, Albalonga, Ortega oder Spätburgunder.
Die natürliche Fruchtsüße in Obstsalaten oder Fruchtcocktails, wird durch junge, frische Weine wie Riesling Spätlesen, unterstrichen. Zitrusdessert stellen jedoch wesentlich höhere Ansprüche. Der Wein sollte hier mit der Säure der Früchte korrespondieren. Cremige, üppige Sahnedesserts bedürfen eines eher kräftigen alkoholreichen Weißburgunders, je nach Geschmack halbtrocken oder trocken. In der Regel passt jedoch zu allen cremigen und sahnigen Nachspeisen Süßwein oder Likörwein. Leichte Sorbets erhalten durch Eisweine ein fruchtiges unvergleichliches Aroma. Das beliebte italienische Dessert, Tiramisu, verlangt nach einem kontrastreichen Ausgleich durch süße, würzige Weine, oder reife Weine wie den Gewürztraminer (Muskatteller). Den passenden Abschluss zu Torteletts bilden fruchtige und leichte junge Weine, wie beispielsweise Schwarzriesling oder Portugiese. Der markante eigenwillige Geschmack der Götterspeise sollte durch einen jungen, würzigen Sauvignon blanc mit kräutrigem Aroma, gestützt werden. Bei Eis wird unterschieden in Milcheis (Albalonga, Siegerrebe Beerenauslese), und Fruchteis (Huxelrebe Auslese). Ein perfekter Begleiter für den klassischen Pudding stellen die im Barrique gereiften Weine dar.
Bei Vanille Pudding bietet sich der weiße im Barrique gereifte Wein an, das Aroma von Schokoladenpudding wird durch einen Roten zart unterstrichen. Die Mousse áu Chocolat mit ihrem weichen, schokoladigen und unvergleichlichen Geschmack, bildet mit zarten und milden Rotweinen mit leichter Fruchtbetonung, ein unnachahmliches Geschmackserlebnis in absoluter Harmonie. Die Wahl des passenden Dessertweins ist sicher eine Herausforderung, die jedoch letztendlich durch vollendeten Geschmack belohnt wird.